No que diz respeito ao conjunto da sua composição nutritiva,
é bastante parecida com a abóbora.
Contém 1,3 % de proteínas, 0,2 % de gorduras, 4,8 % de hidratos de
carbono e 92 % de água; 100 g de berinjelas frescas dão
origem a 27 calorias.
Devido à sua pobreza em calorias, à quase ausência de fibras
indigeríveis, ao seu bom aroma, ao delicado paladar e à multidão de
possibilidades de preparação que tem, a berinjela deve ser empregada ria dieta
do tratamento das seguintes doenças; afecções do coração e do sistema
circulatório, padecimentos renais e do fígado, doenças do metabolismo
(especialmente no diabetes), reumatismo, gota e nas doenças do estômago e
intestinos.