Mesmo assim, constituem tanto para as pessoas sãs como para as
doentes um fruto de qualidade excepcional.
Composição -- Ao passo que o conteúdo em
hidratos de carbono da batata consiste, exclusivamente, em amido, a banana
madura apenas tem frutose e glicose (açúcar invertido) e nenhum amido.
Conteúdo por percentagem:
|
Proteínas |
Hidratos de carbono |
Gorduras |
Água |
Calorias |
Batata
com casca
Batata
Banana |
1,3
1,9
1,8 |
|
--
0,2
0,2 |
73,8
79,1
66,5 |
100
76
86 |
Os Seus
Efeitos, Especialmente na Alimentação Infantil -- Parece-nos que está claro
o seu variadíssimo aproveitamento dietético, tanto mais quanto a sua
digestibilidade é sempre magnífica. Em primeiro lugar, as bananas são um
alimento muito apropriado para os meninos pequenos que as comem com gosto pelo
seu sabor e perfume. É principalmente agradável pela facilidade em se descascar,
oferecendo em condições higiênicas uma polpa sem sementes nem caroços. Além
disso, pode esmagar-se facilmente, e também passar pela peneira, sei batida à mão ou em um liqüidificador. Deste modo, o purê de banana é para o
lactente entre os sete e os oito meses, um alimento rico. Tal como a maçã crua
ralada, também a banana, que possui grande eficácia antidiarréica, se se
consumir' exclusivamente, pode empregar-se nas crianças pequenas para lhes curar
transtornos agudos digestivos, inflamações do intestino grosso e até a
celiaquia -- uma grave alteração intestinal e alimentar crônica. No espru, uma doença tropical, que ainda não está suficientemente
esclarecida e que ocasionalmente se manifesta entre nós, o melhor e até mesmo o
remédio mais seguro é a banana. Os doentes de espru ficam curados, quase
por milagre, mediante um regime exclusivo de bananas. O quadro clínico da
celiaquia infantil corresponde nas suas manifestações ao espru nos adultos.
0 regime de bananas modifica não só o desvio ácido do metabolismo, como
também e sobretudo faz aumentar simultaneamente as reservas alcalinas
necessárias no sangue, o que também se pode conhecer imediatamente da maneira
mais simples na modificação da reação da urina.
Se antigamente era quase impossível salvar a vida a uma criança
gravemente enferma de celiaquia, falecendo a maioria com uma complicação
infecciosa geral, figura hoje a celiaquia entre as missões mais gratas da
pediatria, já que desde o aparecimento do regime de bananas quase sempre se
consegue restituir aos pequeninos a saúde e a alegria de viver. A boa
digestibilidade, a fácil absorção da sacarose, o abundante conteúdo em vitamina C
das bananas cruas e maduras, que facilitam, de combinação com o leite, as
proteínas, a gordura, o cálcio e a lactose, transformam-nas num excelente
alimento para doentes graves, febris e subalimentados, para as grávidas e
lactantes, para os desportistas, operários braçais e para pessoas idosas com
pouco apetite e formação insuficiente de suco gástrico.