Pode utilizar-se a planta completa ou o seu suco para a primeira cura vegetal
da primavera, porque o seu teor em vitamina C, clorofila ferro,
arsênico e glicósidos de óleo de mostarda,
que também se encontram nos alhos-porros, rábanos
vermelhos e na mostarda, faz com que o mastruço seja
próprio para aumentar o metabolismo, estimular a renovação
do sangue, fomentar a secreção do suco gástrico
e da bílis, e aumentar a eliminação de
substâncias úricas. E que é, afinal, a
depuração do sangue se não a aceleração
destas importantíssimas funções?
Corta-se sempre a planta jovem antes da floração para seu consumo direto,
preparada em salada ou como aditamento a salada de outras plantas verdes ou
silvestres. Além disso, também se recomenda o emprego do mastruço cru, em torta
de requeijão, em molhos de ervas, e em sopas.