Segunda
semana: 5 vezes 100 - 120 g de leite a 1/2, ou leite ácido
a 1/2.
Terceira semana: 5 vezes 120 - 130 g de leite a 1/2 ou leite ácido a 1/2.
Quarta semana: 5 vezes 130 - 140 g de leite a 1/2 ou leite ácido a 1/2.
Segundo mês: 5 vezes ao dia, 140 g de leite a 2/3. Três vezes, por
semana, uma colherinha de gema de ovo no leite, separando a clara,
cuidadosamente. Na última semana deste mês, começar a dar uma colherinha de suco
de fruta obtido por pressão em cru (cenoura, laranja, tomate), que será pau
latinamente aumentado até 20 25 g por dia.
Terceiro mês: 5 vezes por dia 100 g de leite a 2/3. Começar a dar
papa de verduras às colherinhas, a princípio antes da mamada do meio-dia, para
ir aumentando paulatinamente se for bem suportada. Adicionar 3-4 colherinhas de
suco de verdura ou de frutas (laranja, limão, cenoura, tomate e beterraba) .
Quarto mês: Dar, quatro vezes por dia, 180 g de leite a 2/3. Uma
vez 180 g
de papa de leite ou verduras. Substituir uma mamadeira por uma papa. Dar, às
colherinhas, sucos de frutas ou verduras cruas.
Quinto mês: 3 vezes por dia, 200 g de leite a 2/3, unia vez papa
feita com 200 g de leite completo e uma vez 200-250 g de papa de verduras. Uma
vez por semana, ao meio-dia, dar a papa de verduras adicionada com uma gema de
ovo.
Sexto mês: Como no quinto mês. Pode substituir-se com vantagem uma
mamada de leite de vaca por uma de leite de amêndoas.
Sétimo, oitavo e nono mês: Uma vez por dia 200 g de leite
completo. Uma vez, 200 g de leite de amêndoas. Uma vez, 200-250 g de papa de
verduras (adicionando-lhe, uma vez por semana, uma gema de ovo). Uma vez, à
tarde, 200 g de papa de fruta. Uma vez, papa de leite com 200 g de leite
completo. Impor paulatinamente três refeições principais, de manhã, ao meio-dia
e à noite, como mamadas principais e duas outras (a meio da manhã, e à tarde)
como mamadas secundárias.
Décimo, undécimo e duodécimo mês: Uma vez, de manhã, 200-250 g de
leite completo. Uma vez, 250 g de papa de verduras, adicionando-lhe, uma vez por semana, uma gema de ovo ao meio-dia. Duas vezes, 200
g de papa de frutas, a meio da manhã e à tarde, como mamadas de alimento
secundárias. Uma vez, à noite, uma papa feita com 200-250 g de leite completo.
No curso dos últimos meses mencionados, a alimentação deve-se ir
adaptando, pouco a pouco, às características gerais da alimentação do resto da
família. Para a prevenção de alterações raquíticas, emprega-se o leite
enriquecido com a adição da vitamina D, ou então administram-se, de uma só vez,
5 mg (correspondentes a 200.000 unidades internacionais) de vitamina D3
em
suspensão oleosa ou na forma de tabletes. Esta elevada dose de «choque» deve ser
prescrita e controlada pelo médico.
Quem seguir cuidadosamente as regras da alimentação e as normas que temos
dado nestas páginas pode esperar confiadamente um desenvolvimento normal, tanto
do corpo como do espírito dos seus filhos.
Receitas (para a alimentação
do lactente)
Receita 1: Preparação do caldo de aveia (a 4%).
20 g de flocos de aveia são postos a cozer com água fria, na quantidade
de meio litro, a fogo lento, durante 1 a 1 hora e meia. Passa-se a massa formada
por uma peneira fina e restitui-se a água perdida na cocção até aos 500 g com
água fervida. Isto mesmo se pode conseguir, de maneira mais fácil e rápida,
utilizando para a preparação do caldo de aveia os preparados de caldos
artificiais.
Receita 2: Preparação da água de arroz.
60 g de arroz integral (nunca farinha) deixam-se amolecer durante 12
horas num litro de água; põem-se a cozer, durante 2-3 horas, repondo a água
perdida na cocção, filtrando duas vezes e acrescentando, finalmente, água
fervida até recompor o litro inicial; juntar uma pequeníssima quantidade de sal.
É mais fácil, naturalmente, a preparação a partir do caldo de arroz seco,
mediante cocção do pó a 3%.
Receita 3: Cocção de grãos de trigo triturados, segundo W.
Kellner.
Tomar 50 g de grãos de trigo triturados, dissolver num pouco de água fria
e juntar a 1 litro exato de água fervente. Deixar cozer, durante 3 minutos. Não filtrar.
Receita 4: Farinha torrada com manteiga, segundo
Czerny-Kleinschmitt.
Para cada 100 g de leite, empregam-se 100 g de água, 5 g de manteiga, 5 g
de farinha e 4 a 5 g de açúcar. Torram-se 15 g de manteiga e 15 de farinha, até
ficarem com uma cor cinzenta-clara; dissolvem-se em 300 g de água fervida
quente, juntam-se 12-15 g de açúcar e, finalmente, misturam-se com 300 g de
leite completo.
Receita 5: Preparação de leite integral com ácido cítrico,
segundo Beumer.
500 g de leite completo cozem-se durante 2 minutos com 10 g de maizena,
juntando, depois, 2530 g de açúcar. Depois de arrefecer, juntam-se 25-30 ml de
suco de limão e mexe-se muito bem.
Preparação de «leite a 213 com ácido cítrico».
Uma vez preparado o leite a 2/3 e tendo-lhe juntado 5% de açúcar
queimado, depois de o leite ter arrefecido, precede-se como com o leite
completo, juntando o suco de limão (20-25 ml de suco, para cada 500 g),
realizado-se, assim, a acidificação do leite.
A preparação destes leites acidificados faz-se de maneira mais rápida e
fácil, empregando os preparados comerciais de leites em pó, os quais dão o leite
já preparado, adicionando-lhe, apenas, determinada quantidade de água fervida.
Podemos citar, por exemplo, o «Pelargon» que é um leite a 2/3 acidificado com
hidratos de carbono.
O leite a 2/3, acidificado, é indicado para os lactentes, nas primeiras
épocas da sua vida. Quando tiverem mais idade, pode empregar-se o leite completo
acidificado, indicado também como complemento da alimentação na base do leite
materno.
Preparação: Uns 200 g de verdura cuidadosamente lavada são cozidos
suavemente com água (35 minutos os espinafres, acelgas e alfaces, e 20-25
minutos as cenouras e as várias espécies de couve). Depois da cocção passa-se
por uma peneira fina. Junta-se 1 ou 2 % de manteiga (de 2-4 g) ou então uma
massa clara de farinha feita com a água da cocção da verdura a que, se adicionou
uma colherinha de farinha integral e uma colherinha de manteiga.
Substituindo a massa de farinha por 1/3 da quantidade de verdura da massa
de batata, faz-se uma papa de batata e verduras; se se empregar 1/3 de sopa,
prepara-se então uma sopa de verdura.
Damos, seguidamente, a preparação completa de uma receita especial de papas de cenoura: Parte-se uma
cenoura tenra, coze-se suavemente uma das metades com manteiga e passa por uma
peneira, juntando depois uma colherinha de mel e uma outra de suco de limão. A
outra metade é ralada finalmente, crua, e mistura-se, formando uma papa. Quando
for necessário, pode dissolver-se num pouco de sopa de verduras.
Receita 6: Papas de verduras.
A princípio, podem empregar-se na sua preparação, espinafres, acelgas,
cenouras, alfaces, (preparadas como papas de verduras), batatas e, mais tarde
couves, couve-flor, beterraba.
Receita 7: Papas de leite.
Emprega-se para fazer papas de leite, além do leite completo, 6-8% de
farinha de milho, 7-8% de farinha ou sêmola de trigo, ou então 5-7% de flocos de
aveia e 5% de açúcar torrado ou mel.
Também é muito útil a papa de leite completo com trigo integral, segundo
a fórmula de W. Keller, composta de leite completo com 12% de grãos de
trigo triturados, 5% de açúcar e 5% de manteiga. Estas papas de leite podem ser
enriquecidas com sucos de fruta crua ou também com 1/4 de gema de ovo.
Receita 8: Papas de frutas.
Empregam-se, especialmente, as frutas ligeiramente laxantes, como maçãs,
bananas, pêssegos e peras; e, mais tarde, laranjas, que às vezes atuam como
estimulantes, e uvas.
Preparação: tira-se o centro a uma maçã bem lavada e rala-se depois muito
fina. Mexe-se a massa com 1-2 colherinhas de açúcar, 1-2 colherinhas de suco
de limão e um biscoito bem molhado em água fervida.
Pode fazer-se, da mesma
maneira, uma papa de bananas, batendo fortemente com um garfo uma banana com 20
g de farinha.
Receita 9: Leite de amêndoas (leite de frutas).
Empregam-se para a sua preparação purês ou massas de amêndoas comerciais
e sucos frescos de frutas (sucos de tomates, laranjas, uvas ou maçãs, assim como
purês de bananas).
Dissolvem-se 15 g de purê de amêndoas em 50 g de suco de frutas, 7 g de
mel, ou então 5 g de açúcar e 200 g de caldo a 6% e batem-se fortemente numa
batedeira.
